主料 | ||
西红柿1个(中等大小) | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
葱花适量 | 蒜末适量 | 番茄酱2大勺 |
盐适量 | 清水1小勺 | 料酒1小勺 |
食用油2大勺 1小勺 |
1/14. 主要材料图,注意比例;
2/14. 西红柿洗净,先切成橘子瓣,再改刀成滚刀块儿;
3/14. 鸡蛋加1小勺清水、1小勺料酒,用蛋抽或一把筷子,充分打散至表面起小泡泡;
4/14. 香葱切葱花,分成两份;大蒜切成末;
5/14. 准备好番茄酱;
6/14. 起炒锅,热锅入凉油2大勺,烧至油7成热时,下入鸡蛋液;炒至基本凝固时,直接用锅铲打成大碎块儿,盛出备用;
7/14. 另起炒锅,热锅入凉油1小勺润锅,小火煸炒一半葱花,至葱花边缘微微变黄;
8/14. 下入西红柿块儿,转大火,迅速翻炒均匀;
9/14. 下入番茄酱,翻炒均匀;
10/14. 下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀;
11/14. 加入蒜末,翻炒均匀;
12/14. 关火,加入适量盐;
13/14. 加入另一半葱花;
14/14. 翻炒均匀,即可。