云腿月饼

难度简单
口味咸甜
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

食色

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连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅，继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的，但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样，有很多味道和口感，是需要靠时间来完成的，而并不是简单的混合。已然如此，那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼，今年又有了第四种。当然得要试一试。

主料
云腿馅288克
辅料
面粉165克	水43克	蜂蜜6克
泡打粉2克	猪油83克	糖粉15克
小苏打少许

云腿月饼的做法，共17个步骤

1/17. 饼皮用料

2/17. 将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中

3/17. 搅拌均匀

4/17. 筛入三分之一面粉，拌匀

5/17. 加入猪油

6/17. 混合均匀

7/17. 加入泡打粉，拌匀

8/17. 筛入剩下的面粉

9/17. 拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟

10/17. 分割成12等分，松弛20-30分钟

11/17. 将馅料分割成12等分

12/17. 取一块饼皮按扁，放入馅料

13/17. 包起来

14/17. 收口捏紧，向下放置

15/17. 摆入烤盘

16/17. 放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟

17/17. 表面棕黄色，出炉

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小窍门

皮馅比约为1:1.
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。

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