苹果蛋挞

1/22. 准备所有食材。

2/22. 水，盐，20克黄油加入面粉中混合。

3/22. 混合好的面粉和成团，不要揉，只要和成团即可。装入保鲜袋，放在阴凉出松弛1个小时。

4/22. 130克黄油擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时。

5/22. 松弛好的面团，手指按下去不会回缩。

6/22. 松弛好的面团擀成薄片。

7/22. 冷冻好的黄油放在面片中间。

8/22. 把两边的面片往中间折（切去没包上黄油的边角）。

9/22. 对折（放进冰箱冷藏20分钟）。

10/22. 把冷藏好的挞皮擀开。

11/22. 重复8 9的步骤3次后，擀开成厚约5毫米的片。

12/22. 擀好的面片卷成筒状。

13/22. 卷好的挞皮放入冰箱冷藏半小时。

14/22. 苹果去皮切小粒，浸泡在淡盐水里。

15/22. 白糖，奶油，牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化。

16/22. 牛奶晾凉后，放入蛋黄搅匀。

17/22. 蛋液过筛，过筛的蛋液就很顺滑了。

18/22. 挞皮卷从冰箱取出切成12段。

19/22. 把切好的剂子放在塔模中，顶部沾上干粉 用拇指把挞皮贴着挞模按扁，边缘要高于挞模。

20/22. 按好的挞皮摆在烤盘呢，放上苹果碎。

21/22. 倒入挞水7分满。