虾仁蒸蛋

1/12. 材料图。虾仁是我用家里的冻虾剥的，剥好直接用盐水泡上了，这样去腥效果挺好。稍腌好取出淋去水，加料酒盐腌上。

2/12. 彩椒洋葱切丁。

3/12. 鸡蛋打散。

4/12. 加两倍于鸡蛋的热水，边加边搅拌至蛋液细腻。可以加盐初步调味儿。

5/12. 将蛋液分装在小碗中，可以过筛，如果不过筛，可以用小勺把沫子舀去。水开后蒸七分钟。

6/12. 蒸好的水蛋。

7/12. 炒锅倒油。

8/12. 先炒洋葱，再炒腌好的虾 仁。

9/12. 虾仁变色后将余下的洋葱丁和彩椒丁下锅。

10/12. 稍炒后淋入芡汁。

11/12. 稍煮，加盐生抽糖调味儿。