木瓜
选购木瓜时,应选椭圆形、皮色较深而且带些黑黄色的较好。
苦瓜
购买苦瓜时,宜选果肉晶莹肥厚,瓜体嫩绿,皱纹深,掐上去有水分,而且末端有黄色者多为佳品,过分成熟的稍煮即烂,失去了苦瓜风味。不宜选购。
黑木耳
黑木耳营养丰富,味道鲜美,黑木耳原长于朽木,形似人耳。质量好的黑木耳,看上去朵大而薄,朵面乌黑光润,也有的呈黑褐色,朵背略呈灰色,有蒂头。用手摸摸,干燥、分量轻。用嘴尝尝,清香而无怪味。
银耳,又名白木耳,与黑木耳齐名。优质的银耳,耳花松放,耳肉肥厚,色泽鲜白稍带微黄,蒂头无黑点和杂质,朵形圆整大而美观。新鲜银耳无酸无臭无异味,洁净整齐,购藏久的银耳,颜色变黄,有微酸气味。若将耳花放进口中,有刺舌辣感就是硫磺熏的,不宜购买。
蘑菇
蘑菇味道鲜美,营养丰富,是很好的保健食品。在选蘑菇时,应选购厚、茎粗而短,蘑菇的伞状物内侧黄色中带蓝白色,菇形完整,菌伞未开,坚实饱满,质地细嫩,清香味鲜的蘑菇。