嫩玉米
玉米清香、糯甜,是人们爱吃的粗粮作物。选购玉米应挑选玉米苞大,撕去外皮可见玉米饱满,排列紧密,米粒长满端,用手掐,软硬适中,既不老,又不太嫩,太嫩吃起来皮较多,而且没有嚼头。质糯无虫为佳。
香椿
香椿又叫春芽,即春天香椿树长出的首批嫩芽,香椿自带一种香醇味道。选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内者为佳。
香菜
香菜又叫芫荽、胡荽,是做汤或凉拌菜的最好辅料。选购时应挑选苗壮、叶肥、新鲜、长短适中、香气浓郁、色青无薹,而且无黄叶、无虫害的为佳。
蒜薹
蒜薹是在春暖季节从蒜苗中心抽出的嫩薹,是极好的菜肴辅料,也可烹炒或煨汤。形同圆竹筷,上部颜色浓绿,下部呈白色。选购时应挑选条长适中,新鲜脆嫩,白色部分软、,无老梗现象,绿色部分尾端不黄、不蔫、无破裂,手掐有脆嫩感者为佳。