芦笋
芦笋鲜嫩可口。挑选芦笋,应挑选色泽浓绿、穗尖紧密,看上去青翠欲滴、切口不变色的,粗大柔软的为佳。
生菜
生菜蘸甜面酱、面酱,是夏令消暑佳肴。购买生菜时应挑选叶片肥厚、叶绿梗白、叶质鲜嫩、无蔫叶、干叶、无虫害、无病斑,大小适中的为好。
辣椒
辣椒有许多品种,形状、颜色、辣味都有不同之处。
1.甜椒
在选购甜椒时,应首先看其颜色。如果表皮色泽鲜艳、光亮、光滑的甜椒是新鲜货,而且上等甜椒还应外形饱满、个大肉厚、无虫眼、椒体有一定的硬度。质次的甜椒表皮色泽暗淡并带有皱纹,这说明该甜椒存放的时间较长,已不太新鲜。有的甜椒在储藏和运输过程中受到挤压、闷热,肉瓤已开始腐烂霉变,可外表变化不大,但用手轻捏有粑软黏手之感,这样的甜椒不宜选购。
2.青椒
购买时应挑选色泽浅绿外形饱满,有光泽,肉质细嫩、无虫眼,用手掂感到有分量,气味微辣略甜者为佳。