100例经典炒菜菜名_100例经典炒菜菜单_炒菜大全家常菜菜谱
26、宫保鸡丁
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主料：鸡肉适量、炸花生米适量、胡萝卜半根
辅料：黄瓜半根、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、淀粉适量、大蒜适量、姜适量
步骤：
1、先炸花生米，凉油入锅，倒入生花生米
2、小火，用铲子不时地翻炒，使其受热均匀
3、炒制花生米变色，皮开裂时控油
4、盛入容器中，稍凉时撒少许盐拌匀
5、拌匀即可
6、鸡肉切块，黄瓜，胡萝卜切丁; 炸花生米一小碟，干辣椒，花椒，葱姜蒜粒; 将白醋，酱油，一大匙糖，少许盐和淀粉调成料汁。
7、鸡肉粒中加入酱油，盐，淀粉
8、抓匀腌制半个小时
9、鸡肉粒中加入酱油，盐，淀粉
10、锅中热油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜粒煸香，捞出花椒
11、放入鸡肉，划散
12、大火翻炒均匀
13、加入黄瓜丁和胡萝卜丁
14、翻炒均匀
15、淋入调好的料汁勾芡
16、翻炒均匀
17、加入炸花生米
18、大火翻炒后立马出锅
19、盛入铺了生菜叶的盘子中。
27、酸辣白菜
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主料：大白菜500克
辅料：干辣椒十个、干花椒一小把、生姜1块、大蒜瓣三瓣、白醋适量、生抽少许、盐适量、花生油适量
步骤：
1、准备好原材料
2、白菜洗净斜着切成小块
3、生姜、大蒜瓣切成片、干辣椒切成段
4、锅里放入适量花生油烧到七成热，下入干辣椒、花椒、大蒜瓣、生姜，炒出香味
5、下入白菜，大火高温爆炒
6、加入适量盐、白醋、少许生抽，翻炒均匀
7、出锅了
28、蛋炒饭
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主料：剩饭适量、鸡蛋，鸭蛋2个同1个、玉米粒适量、火腿适量、红萝卜适量、面条鲜适量
辅料：小葱适量、盐适量、鸡精适量、白醋适量、芝麻油适量
步骤：
1、准备好食材
2、打2个鸡蛋同1个鸭蛋，放入碗中
3、把蛋均匀搅拌，在蛋液里面放一点点白醋，能增添鸡蛋的香嫩
4、把剩饭放入蛋液之中均匀搅拌，使之粒粒包含蛋液
5、把小葱，火腿切好
6、把红萝卜同煮熟好的玉米粒也准备好
7、把准备放入炒饭之中的食材拿小碗装好，葱花最后放入
8、用小火把油烧开
9、放入拌好蛋液的饭
10、待沾满饭的蛋液熟之后放入玉米粒等配料
11、放入盐，鸡精，芝麻油炒匀
12、最后放入葱花
13、色彩斑斓，粒粒够弹的蛋炒饭就可以装盘待吃了，吃完后再来一杯自制的火龙果酸奶吧！美妙无比！
29、三文肉肠蛋炒饭
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主料：米饭1碗、三文火腿肉100克、鸡蛋适量
辅料：青椒1个、红椒1个、杏鲍菇1个、花生油30克、盐5克、胡椒粉适量、味精适量
步骤：
1、先把青、红椒、杏鲍菇洗净，葱、姜备好。
2、鸡蛋磕到碗里。
3、杏鲍菇、青、红椒切成丁。
4、三文火腿备好。
5、剥去皮，切成小丁。
6、鸡蛋放入油锅滑炒一下。
7、盛出来备用。
8、锅里放油，葱、姜切碎放入锅中煸炒出香味。
9、放入杏鲍菇翻炒。
10、放入火腿丁翻炒。
11、然后放入米饭。
12、把米饭翻炒均匀，放入红椒。
13、再放入青椒翻炒。
14、放入鸡蛋翻炒。
15、加盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。
16、盛入盘中，即可享用。
30、孜然羊肉
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主料：羊肉500克
辅料：淀粉10克、熟白芝麻20克、香菜50克、孜然粉15克、辣椒粉15克、孜然粒10克、花椒粉5克、生抽1汤匙、盐3克
步骤：
1、准备所需要的食材。
2、羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3、放入生抽和淀粉拌匀。
4、放入孜然粒。
5、拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6、香菜洗净，控干水分。
7、锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8、羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9、翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11、翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12、炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
