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毛泽东把烧肉搭着绿菜吃

导读:在上世纪五六十年代,富含脂肪的红烧肉并不能够算作一种“不健康食品”,没有人担心因为它而增肥,反而热切盼望它所蕴含的能量。

个性自由率性的毛泽东很少刻意养生,但他朴素的饮食习惯却保持着传统中国饮食的许多优点。

人们最为熟知的是,毛泽东喜欢吃红烧肉。在上世纪五六十年代,富含脂肪的红烧肉并不能够算作一种“不健康食品”,没有人担心因为它而增肥,反而热切盼望它所蕴含的能量。毛泽东还喜欢用三分猪油七分花生油来炒菜油,植物油和动物油搭配在一起食用,可以互相补充两者的不足。不过,餐餐吃就会导致脂肪摄入过多,引起肥胖

毛泽东的饮食当中还有很多值得倡导的健康做法。首先,他非常注重吃绿叶蔬菜,特别是深绿色蔬菜占有重要地位,如苋菜、空心菜、冬寒菜、马齿苋等。这些菜对于延缓衰老和慢性疾病的发生具有重要意义。同时,这些蔬菜多有清热解毒的作用,对吃辣椒、红烧肉是一个很好的平衡。

另一优点就是,毛泽东并非餐餐白米白馒头,而是在大米中掺入黄豆、红豆,面粉里也掺入荞麦粉、高粱粉、玉米粉等。其实那时候的“大米”是“九二米”,其中已经保留了相当多的维生素和矿物质,和现在出米率只有7成多的精白米不可相提并论;但即便如此,“九二米”的B族维生素含量和矿物质含量仍不及其他粗粮,蛋白质含量又不及麦类和豆类。减少精米白面比例,每日吃些粗杂粮,既能增加膳食纤维,预防便秘、肠癌、高血脂糖尿病,又能有效改善维生素B1、钾、镁等元素的供应,对维护大脑神经系统功能、预防骨质疏松等疾病均有很大作用。

另据毛泽东当年工作人员回忆,毛主席很喜欢吃新鲜的小鱼小虾,常让工作人员在中南海捕捞,然后连壳吃掉。带骨带皮的小鱼小虾不仅富含钙和蛋白质,也是欧米伽3脂肪酸和维生素A、D的补充来源。

毛泽东直到晚年仍能保持思维敏捷,不太可能是吃红烧肉和辣椒的贡献,而更可能是蔬菜、粗粮和小鱼小虾的贡献。

还有一个人们忽略的事实,就是毛泽东对食品的态度很单纯很自然。他不因为自己居于高位就追求山珍海味,也不喜欢精美的甜食点心。不好面子,不摆排场,崇尚节俭。这种态度非常值得现代人学习

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