教你如何才能喝到真正的酸奶

酸奶是人们饮食中最常见的一种饮品，酸奶，又因其健康又美味而深受大人和小朋友的喜爱。所以市面上各种酸奶是层出不穷，琳琅满目，让人无从选择。口感上有各种果味的，保存上有常温的低温的，当然也有纯酸奶，要营养还是要喝纯酸奶。那么，如何才能喝到真正的酸奶呢?

两种常见的酸奶“菌种”

市面上大部分的酸奶都是由乳酸菌发酵而成。乳酸菌可以防治有些人的乳糖不耐症，可以促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。还能增强免疫力，预防癌症等等。

另外常见的酸奶发酵菌还有双歧杆菌。它能保护身体不受病原菌的感染，抑制肠内腐败的情况，还能制造出维生素B1、B6、B12、K12、烟酸和碘等元素，促进肠道蠕动，预防和治疗便秘及腹泻等。

另外，益生菌又是什么鬼呢?其实，对人体有益的菌就是益生菌啦。益生菌是一个统称，这类菌可以促进体内菌群平衡，从而让身体更健康。最常见的益生菌就是上面提到的乳酸菌和双歧杆菌了。

两种常见的“酸奶”啥区别?

市面上大体有这两种酸奶，一种是液体状的，一种是粘稠的，类似膏状的。一种无需冷藏，一种却需要冷藏，保质期也很短。他们究竟什么区别呢?

答案就是它们的制作工艺不同。

粘稠酸奶是用纯牛奶发酵而成的，因此酸奶也属纯牛奶范畴。而液体状的酸奶饮料是以鲜奶或奶粉为原料，在经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入、糖液等制成。是“稀释了的酸奶”，相当于一份酸奶加了两份水。

在这里，要跟大家说一个“残忍”的真相，那就是，那种常温保存的液体状酸奶饮料其实根本没有活的乳酸菌!

虽然说，他们在制作时确实有乳酸菌的参与，但是为了保存，他们又把酸奶进行高温加热，把所有的乳酸菌都杀光光了，然后在无菌条件下灌进了利乐包装，最后趁热封装。

这样，里面的菌死掉了，外面的菌进不去，所以即便在室温下放几个月，这些酸奶既不会变得更酸(更酸说明有活乳酸菌)，也不会腐败(产生异味说明有杂菌)。

当然，这类产品还保持了酸奶的味道，酸味浓，甜味也浓，口味很吸引人。同时，它们不用冷藏，携带方便。无法指望它们帮你补充乳酸菌，但令人安慰的是，乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素还留在里面，钙和蛋白质也没有变少。所以，小朋友也可以放心喝哦。