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鲐鱼

( tái yú )
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简介体粗壮,呈纺锤形,尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大,前端尖细,呈圆锥形。眼大,位高,有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小,上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。

鲐鱼别名:鲐、鲭、青鳟、青花鱼、油胴鱼、鮐巴鱼、油筒鱼、青川、青占、花鯷、花鲱、青鲐鱼、青砖鱼
鲐鱼功效:降血压消除水肿、缓冲贫血、提高免疫力治疗高血压预防高血压
鲐鱼用于:肺痨损伤、神经衰弱、慢性胃肠道疾病
鲐鱼适宜:学龄前儿童,学龄期儿童,特殊工作人群,熬夜人群,久病体虚人群

鲐鱼的功效与作用

鲐鱼鱼肉入药,性味甘平,有滋补强壮之功,用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等,胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等,胰腺含胰岛素,精巢含鱼精蛋白,卵含磷脂、固醇、神经磷脂等,肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化,防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼,有助于生长发育、提高智力。

鲐鱼营养价值

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

鲐鱼适用人群

学龄前儿童,学龄期儿童,特殊工作人群,熬夜人群,久病体虚人群

鲐鱼的制作技巧

在日常生活中,经常把鲜鱼先行烧,炸等烹调,然后再熏制,用这种工艺熏制的鱼,风味一般比较浓厚。

鲐鱼的选购技巧

鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似,所以经常被误认为是同一种鱼,通称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是从体高辨别鲐鱼鱼体较高,呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长,呈圆状。从背鳍辨别鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。从尾鳍辨别鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。从颜色辨别鲐鱼背部呈青黑色,有不规则的深蓝色斑纹,腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色,并有许多黑色圆形斑点,腹侧银灰色,腹部为灰白色。

鲐鱼的保存方法

冷冻

鲐鱼

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入155千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路41分钟
  • 跑步19分钟

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

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元葱PP鲐鱼腿

查看步骤图>>

【材料】鲐鲅鱼鱼肉适量,胡椒粉适量,姜粉适量,盐适量,辣椒粉适量,西班牙橄榄油5勺

【做法】1鲐鲅鱼用刀片下鱼肉,用自己中意的佐料:胡椒粉、姜粉、盐、辣椒粉什么的腌制一会就可以,西班牙橄榄油5勺。

2平底锅中加入3勺橄榄油。
3鱼皮朝下,中火煎3分钟。
4翻一面,再倒入2勺油,小火炸7分钟即可。

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