大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 肉禽类 > 其它禽肉 > 方腿介绍

方腿

( fāng tuǐ )
分享到:
收藏(0)

简介腿是火腿的一种,是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”。

方腿功效:固骨髓、健足力、愈创口、养胃生津益肾壮阳
方腿禁忌:火腿与乳酸饮料搭配食用容易致癌。常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等与乳酸饮料一起食用容易致癌。由于食品制造商会添加硝酸盐防止肉制品食物腐败,当硝酸盐配上有机酸时,会转变成致癌物质亚硝胺。
方腿适宜:一般人群均可食用。

方腿营养价值

方腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

方腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

方腿的食用禁忌

火腿与乳酸饮料搭配食用容易致癌。常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等与乳酸饮料一起食用容易致癌。由于食品制造商会添加硝酸盐防止肉制品食物腐败,当硝酸盐配上有机酸时,会转变成致癌物质亚硝胺。

方腿的选购技巧

1、盐水方腿合格品的感官应该为表面干爽,有光泽,粗细均匀,无粘液。不破损;色泽呈肉红色或分红色,均匀一致;组织紧密,有弹性,切片良好,无软骨及其他杂物、无气孔,咸淡适中,鲜香可口,无异味。

2、标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、生产许可证编号(QS)、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全,说明该产品未完全按照国家标准生产,最好不要购买。

3、选购在保质期以内的产品,最好是近期生产的产品,因为肉食品本身容易被氧化、腐败,越新鲜的产品,口味越好。

方腿的食用价值

方腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。

方腿

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入117千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路31分钟
  • 跑步15分钟

评价:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

相关同类食材

方腿知识库 吃方腿你要知道方腿的更多知识>>
推荐食谱

沙拉酱寿司

查看步骤图>>

【材料】寿司海苔适量,大米适量,蛋皮适量,黄瓜适量,方腿肉适量,胡萝卜适量,日本大根(萝卜条)适量,寿司醋适量,香甜沙拉酱适量

【做法】1黄瓜洗净去二头切细条;胡萝卜洗净去根部切细条;方腿肉切细条;蛋皮先摊好,冷却后切细条;日本大根取出(我买来就是切好的)
2象平常一样煮饭(水略少一点点)
3煮好饭以后大约过二十分钟,趁热取出倒入寿司醋(多少依各家口味而定)
4用木勺拌匀,尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋
5寿司帘铺开,放上海苔
6放在米饭,用勺子压平铺开,四周留有空隙,不要铺得太满
7挤上沙拉酱8可以多放些,依各人口味而定
9放上黄瓜条胡萝卜条蛋皮条大根条方腿肉条
10先用手卷起,把那些原料都包起来
11然后拖下来一些,用寿司帘裹住
12然后一边压紧一边卷起来,最后再压压紧实
13寿司卷做好了,然后切片就OK

扫一扫手机查看