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( shé )
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简介蛇(学名:Serpentiformes)是脊索动物门、爬行纲下的一类动物。体细长,分为头、躯干和尾三部分,无四肢或在低等蛇类横裂的泄殖孔两侧有爪状的后肢遗迹;周身被鳞;头部形状各异,鼻孔位于吻侧,但终生海栖的海蛇科(Hydrophidae)种类则居于吻背;眼球外有保护性的透明皮肤,瞳孔圆形、垂直椭圆形或水平椭圆形,无活动性眼睑,晶体几呈圆球形;舌细长分叉;前颌骨(仅蟒科蛇类具齿)、上颌骨、腭骨、翼骨和齿骨上附生着齿尖后弯的牙齿,然而齿的大小、数目及其结构则随不同蛇种而异;尾部明显地短于头体长。
蛇的栖息环境因种类的不同而各不相同,栖息的环境多种多样,有的生活于穴洞,有的生活在地面,有的生活在树上,又有生活在水中。蛇是一种体温随气温而变的变温动物,因为蛇本身没有完善的体温调节机制来产生和维持恒定的体温。蛇是肉食性动物,所吃的动物种类很多,从无脊椎动物到各类脊椎动物。分布于地球上除南北极以外的所有地方。
蛇是历经1.3亿年的漫长进化发展而成的一个特殊生物类群,对维护生态平衡有着重要作用。蛇属于变温动物,进化程度较低,其分布和生存受气候影响较大,是一稳定性较为脆弱的生物类群 。

功效:强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢
用于:脊柱炎骨结核关节结核淋巴结核风湿痹症肢体麻木过敏性皮肤病
禁忌:疾、疮疡者忌食,阳虚质体质应忌食或少食;
适宜:一般人群均可食用。

主要价值

蛇科学价值

维持生态平衡

蛇类在自然界中对维持生态平衡起着极为重要的作用。近年来,由于蛇类数量的急剧减少,导致鼠类数量迅速上升,鼠害严重,导致疾病流行,粮食损耗,甚至引发水、火灾害,经济损失很大。因此,应重视蛇类的灭鼠作用,因为一条蛇每年可以捕食鼠类100-200只,它是生物防鼠的重要力量。

提供仿生学的研究原理

蛇类流线形的体形,多种运动方式和功能,以及分叉的舌,敏锐的锄鼻器和颊窝等感觉器官,在仿生学研究上有极大的启示作用。有名的响尾蛇导弹、精密的热辐射仪以及火车、拖船等的分节联动装置,飞机、潜艇等线形设计等,都是从蛇的形态、构造和生理功能中得到启示的。

提供动物形态分类学标本

蛇类属于脊椎动物的一大类群,通过野外调查,并根据其形态特点和它的分布与生态资料,对采集的标本通过制作进行分门别类,从而提供科研和教学的标本。

进行科学预测

蛇类是环境的指示动物。如在地震预测上,与猫、鼠、狗、猫头鹰等二三十种动物比较,蛇能最早、最敏锐、最准确地作出异常反应。蛇对气压变化的感觉也非常灵敏,观察蛇类的活动变化能及时地作出气象预报。现在,正在研究将蛇类应用到环境监测和缉毒检验工作方面。

蛇经济价值

食用价值

蛇类的食用价值体现在两个方面。一方面是蛇肉的味道鲜美,并有强壮补益的功能,许多产蛇国家的人都喜欢食蛇肉,中国许多城市也有专门卖蛇肉的餐馆,能用蛇肉做许多名贵菜肴;另一方面是它的营养价值丰富。关于蛇类的营养价值,经分析认为:蛇肉中含有近20种氨基酸,其中人体必需氨基酸有8种,如谷氨酸可增强脑细胞的活力,天门冬氨酸可帮助肌肉消除疲劳。蛇肉中还含有硫胺素、核黄素、钴胺素、维生素A、生育酚等多种维生素。另外,蛇肉中还含有丰富的锌、铜、锰、硒、钴等微量元素。其中锌的营养价值很高,儿童缺锌可导致体弱多病、偏食、营养不良,甚至发育到成年时出现男性不育症;缺锌还会影响儿童的智力发育、心理健康和生长发育。据调查,中国有缺锌倾向的儿童高达70%,蛇类养殖及综合加工技术可以想象其严重性。铁和钴在补血、造血方面有重要的生理作用。有的微量元素是激活酶类活性的重要物质,有的还是酶类的重要组成成分。蛇肉中还含有丰富的天然牛磺酸,它对促进婴幼儿的脑组织发育和智力发展有重要的作用。

(注:这里指的是食用养殖蛇类;保护野生动物,杜绝野味,它们不属于餐桌。)

药用价值

蛇类的经济价值,除了蛇肉可以食用外,其主要价值在于药用。概括起来有强身健骨、舒筋活血、清热解暑、护肤美容、免疫抗病、提神益寿等功效。经加工炮制,做成各种制剂的中成药,在临床上受到医生和病人的欢迎。应用现代科学技术加工蛇产品,开拓了蛇在临床应用上的广阔前景,如活取蛇毒及其干制贮存技术、抗蛇毒血清的制备技术、从蛇毒中分离抗凝血酶类技术等,使传统的蛇类药材变成了现代高科技产品。现在,以蛇的全体或器官、组织制成的治疗风湿症、哮喘病、皮肤病、慢性炎症等药剂畅销国内外,甚至在治疗癌症等顽症上人们也对之寄予厚望。由于蛇组织具有强烈的生理活性,应用得当,疗效显著。

蛇的全身皆可人药:①蛇干:包括蕲蛇干、乌梢干、金钱白花蛇干(孵出5-7天的银环蛇幼蛇加工而成)均是有名的中药,畅销中国内外,有祛风解毒、镇痉止痛的功效,能治疗风湿痛、四肢麻木、半身不遂等症。“三蛇酒”(用眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇的肉或蛇干浸酒制成)和“五蛇酒”(用眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、灰鼠蛇和锦蛇浸酒制成),是风湿药酒。②蛇蜕:又名青龙衣。具有祛风、明目、解毒、杀虫的功效。主要用于治疗各种顽固性皮肤病,如疥疮、顽癣、肿毒与带状疱疹等。③蛇胆:具有祛风除湿、明目益肝的功效,可以止咳化痰,清暑散寒,治疗神经衰弱、小儿惊风和高热等症。其中尤以眼镜蛇、金环蛇和灰鼠蛇最为著名,合称“三蛇胆”。④蛇油:冬眠前的蛇类,体内贮存脂肪较多,经煎熬加工可制成蛇油。多用来治疗冻伤、烫伤、皮肤皲裂、慢性湿疹等。⑤蛇内脏:有的用来治肺结核,还有的地区用蕲蛇睾丸治疗梅毒。⑥蛇毒:为动物毒素中最强烈的一种,对人体可以引起许多损害,但运用得当可为良药。蛇毒制剂可治疗各种神经痛、小儿麻痹及其后遗症、锥体外系神经麻痹、癌肿和血友病等。

轻工业原料

蛇皮的药用较少。大蛇的皮一向是中国制琴重要原料。有的厂家也用蛇皮制做成小提包、皮带、小钱包等,精致美观。此外,蛇还有其他广泛用途。随着人们对蛇的经济价值认识的深化和普及,对蛇的需求量也会越来越大。

蛇

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入85千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路22分钟
  • 跑步11分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质

查看全部营养成分

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【材料】拉面或意粉750,泡发香菇6棵,蛇豆450克,豆芽250克,土豆1个,芹菜2根

【做法】1选用耐煮的面条,煮到八成熟,过冷水控干水分。2土豆切粗条,炸至金黄。3蛇豆过油。
4加入香菇丝翻炒。5将葱蒜切碎放小碗,放五香粉,李锦记烧味生抽,少量盐活匀。6将调料汁倒入锅内翻炒均匀。7放芹菜翻炒。8放土豆翻炒。9放豆芽,切碎的浸酱油蒜翻炒。10面条放入锅内。11盖盖焖三分钟。12用筷子翻拌面条,混合均匀,让面条充分吸收汤汁。13翻炒一两分钟,即可出锅。14撰写制作步骤15撰写制作步骤

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