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生瓜

( shēng guā )
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简介果实棒状,浅绿色,表面光滑,常弯曲,长30-100cm,果肉致密,绿白。以嫩瓜加工腌制为主,也可炒食,不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》(1587)记载“瓜之不堪生dan 而堪酱食者,曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近。
菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实,为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角,被有多数刺毛,叶互生,叶片为卵圆形或肾形,宽与长略相等。
果肉质,长圆筒形,外皮光滑,有纵长线条,绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色,汁多、质脆。生于温热带,我国各地多有栽培,为一般大众蔬菜瓜果,可生食。

生瓜别名:西葫芦
生瓜功效:清热利尿解渴除烦、涤胃、清暑益气
生瓜禁忌:脾胃虚寒的人慎食。
生瓜适宜:一般人群均可食用。

菜瓜营养价值

菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季,最适宜用菜瓜凉拌食用。

生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季,最适宜用菜瓜凉拌食用。

生瓜的选购技巧

西葫芦是北方人非常熟悉的一个营养食材,清炒西葫芦、糊沓子都是大家爱吃的家常菜,南方倒是少见一点。如何选购西葫芦呢?西葫芦又有什么营养价值,就不一定人人都知道了。

1.看外形

西葫芦应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。

2.看大小

西葫芦个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。

3.看鲜嫩程度

西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此,西葫芦要选择色鲜质嫩者。

可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。

菜瓜的食用效果

清热 利尿 解渴 除烦 涤胃 清暑 益气

生瓜

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入37千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路10分钟
  • 跑步5分钟

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五仁月饼

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【材料】月饼皮:转化糖浆90克,月饼皮:枧水1克,月饼皮:中筋面粉(普通面粉)120克,月饼皮:奶粉6克,月饼皮:玉米油30克,五仁馅:熟面粉(糯米粉)95克,五仁馅:玉米油28克,五仁馅:白砂糖50克,五仁馅:蜂蜜20克,五仁馅:白开水73克,果仁(花生瓜子核桃黑芝麻松子)295克,蛋黄(刷表面用)1个,蛋清(与蛋黄混合刷表面用)少许

【做法】1备齐所用材料。枧水网上有售,没有的话可以用食用碱和水以1:3的比例自己调配。粉类过筛。2转化糖浆加入枧水,植物油,搅拌均匀3加入粉类混合物,搅拌均匀揉成团4揉好的面团。加盖保鲜膜静置2小时5准备五仁用料。核桃花生烤熟,去皮。黑芝麻松子瓜子买的熟的。6备齐馅所用的材料,花生核桃装保鲜袋里用刀稍稍拍碎,不用太碎。面粉(或糯米粉)炒熟晾凉备用。7果仁里加入糖,水,蜂蜜稍稍搅拌后加入植物油混合均匀。水不要一次性全部加入,留一点点视馅的干湿程度来调节用量~8最后加入熟面粉,搅拌均匀9这是做好的五仁馅的样子10将面团分割成15克一个,馅分成35克一个。我做的是50克的,馅和皮是7:3的比例。技术好的可以试试8:211取一个面团稍稍按扁一点,把馅放在上面用慢慢的将面皮从下往上推包裹住馅~最后放在虎口处捏紧收圆。包的时候动作一定要轻柔,操作室最好戴上一次性手套,这样比较容易操作不粘手。12月饼模周围涂一层面粉防粘,放入模具里,倒扣在烤盘上压出花纹13全部压好后,放入预热200度的烤箱,烤5分钟左右取出,表面刷一层薄薄的蛋液,蛋液不要太厚,最好用毛刷,比较轻柔不起泡。刷好后放入烤箱190度13-15分钟即可,烘烤过程中注意火候上色及时加盖锡纸~出炉放凉后密封保存2-3天回油。回油后的月饼色泽红润,口感会更软一些~刚出炉的月饼是硬硬哒~14成品图15成品图16成品图

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