椰糖

【材料】主要食材：米饭1小碗，草鸡鸡腿6个，土豆2个，调料：适量，椰汁200毫升，泰娘黄咖喱酱80克，鱼露2-4小匙 调咸味，棕榈糖或椰糖2小匙 调甜味，柠檬叶4片 调香气，朝天椒 斜切圈2-3根 调辣味，鸡骨、生姜 炖高汤2-3大匙 调浓稠度，所用器皿：适量，小汤锅2个，中等砂锅1个，汤勺1个，厨房剪刀适量，小刀适量，砧板适量

【做法】1鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀，从肉多的一头进去，沿着骨头剪开，骨头和肉之间有层膜，沿着膜去骨，取肉。（不会鸡腿去骨的，搜个视频看看）2汤锅里放冷水，生姜几片，鸡骨放入汤锅，开大火，煮滚5分钟后，盖盖，小火蛮炖。3去骨好的鸡腿肉，准备2个土豆洗净4土豆去皮切块，洗净表面的滑腻腻的淀粉，切成约2.5cm大小的块方。
煮一锅热水，把土豆放入煮熟，约5分钟。5煮土豆时，把鸡腿肉，一个鸡腿一切四，切成鸡腿块。放料酒抓一下，去腥。约5分钟，洗净，用厨房纸吸干水分。6准备调料：图上是泰娘黄咖喱酱、椰子糖、鱼露、椰浆、朝天椒。7砂锅开小火。椰浆摇匀，放入一半椰浆100ml。8放入黄咖喱酱80g。9炒咖喱酱，必须小火，慢慢化开溶解。咖喱如果高温焦了，就发苦，很难吃的。10等椰浆与咖喱完全融合，再倒入剩下的一半椰浆100ml。11搅拌均匀，慢慢熬煮，直到完全融合。12鸡骨高汤熬好了，可以用了。13加入高汤，2大匙先，调整浓稠度。14搅拌均匀。15开大火，煮沸。一边煮一边搅拌，以免烧糊。16放入鸡腿，熬煮。172分钟后，放入土豆。18搅拌均匀。尝一下味道。19加鱼露。尝味道，够咸就好。20加入椰子糖，调整甜味。21放入辣椒圈，柠檬叶。搅拌一下，尝味，即可出锅。22哇塞，满满一锅泰国椰香咖喱鸡。23好美丽的淡淡的黄色咖喱。24舀一勺，都是鸡腿肉啊。25来碗米饭。我已经偷吃好几口了，太好吃了。26咖喱鸡腿肉拌饭啊。赞！鸡骨汤，放一些蔬菜：鸡毛菜、白菜、冬瓜、海带、菌菇，随意，配上一碗汤即可。