今天做的酱肘子很简单，问我为什么总做肘子呢？
原因有二：
一是我做的肘子肥而不腻，色香味俱全。
二是猪皮营养丰富，还是美容食品。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
原因有二：
一是我做的肘子肥而不腻，色香味俱全。
二是猪皮营养丰富，还是美容食品。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
| 主料 | ||
| 猪前肘子1500克 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱1根 | 生姜1小块 | 植物油适量 |
| 精盐2茶勺 | 八角1粒 | 花椒20粒 |
| 桂皮1块 | 草果1个 | 黄酒2茶勺 |
| 生抽60克 | 老抽30克 | 冰糖30克 |
| 香叶2片 | ||
酱肘子的做法，共10个步骤
1/10. 将猪前肘洗净剔骨；
2/10. 放入开水锅中焯十分钟；
3/10. 捞出来轻松拔毛清洗干净
4/10. 锅中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；
5/10. 冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
6/10. 把水埋住猪前肘，大火烧开后改为小火炖2个小时左右；
7/10. 小火炖制两小时左右，肘子已经酥烂入味了；
8/10. 中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；
9/10. 肘子肉晾凉后，连皮带肉卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来；
10/10. 放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可。
小窍门
1、冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
2、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可；
3、 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
2、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可；
3、 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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