主料 | ||
湘仔鸭半只 | 扁尖200克 | |
辅料 | ||
生姜适量 | 蒜头适量 | 干辣椒适量 |
食用油适量 | 花雕老酒适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 豆瓣酱1大勺 | 黄冰糖适量 |
水适量 | 香葱适量 |
1/13. 湘仔鸭半只洗净
2/13. 剁成块
3/13. 蒜子掰好、生姜切片、干辣椒洗净,扁尖用清水漂洗干净备用
4/13. 放入冷水锅中并加适量料酒煮开焯去血腥水,
5/13. 捞出用温水再冲洗一遍装盘备用,
6/13. 坐锅点火注入油,放蒜子、姜片、干辣椒爆香。
7/13. 放鸭块入锅翻炒均匀。
8/13. 接着加入料酒
9/13. 生抽、老抽翻炒一会儿。
10/13. 盖上加盖子,稍焖煮一下。
11/13. 再把事先准备好的扁尖放鸭块上,加一大勺豆瓣酱
12/13. 挨锅边加入适量开水、冰糖、香葱。
13/13. 大火烧开转小火加盖焖30分钟,最后转大火收汁即可。