主料 | ||
茄子1根 | ||
辅料 | ||
土豆半个 | 青尖椒1个 | 黄椒1/4个 |
红椒1/4个 | 大蒜4瓣 | 葱白2小段 |
生抽1汤勺 | 料酒1汤勺 | 蚝油1茶勺 |
6月香豆瓣酱1茶勺 | 盐少许 | 植物油适量 |
水少许 | 生粉1茶勺 |
1/12. 准备所有材料。
2/12. 葱姜切末。
3/12. 茄子、土豆切成滚刀块,青红黄椒切成三角块。
4/12. 锅里加油,大火加热。
5/12. 油热后倒入茄子,将茄子炸熟后捞起控油。
6/12. 将土豆倒入油中,炸至表面金黄,捞起控油。
7/12. 将青红黄椒倒入油中,炸几分钟,捞起控油。
8/12. 将除植物油以外的所有调料放入小碗中,兑成调味汁备用。
9/12. 将锅中的油倒出,留底油,小火,加入葱末及一半蒜末爆香。
10/12. 倒入茄子、土豆、青黄红椒,大火翻炒几下。
11/12. 快速倒入调味汁,炒匀。
12/12. 加入剩下的蒜末,炒匀,关火,装盘即可。