主料 | ||
五花肉500克 | 田七菜200克 | |
辅料 | ||
黄酒适量 | 冰糖适量 | 腐乳汁适量 |
酱油适量 | 姜片适量 | 大蒜适量 |
大葱适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 草果适量 | 红辣椒适量 |
白醋适量 | 橄榄油适量 | 盐适量 |
1/12. 将五花肉切成麻将大小的块,放入冷水中,再加入几片姜和葱段, 焯一下水;
2/12. 准备好4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;
3/12. 还有:姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒;
4/12. 将大葱段和姜片铺在锅底, 再将大料撒在上面;
5/12. 将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上;
6/12. 将准备好的4碗调味料倒入;
7/12. 大火烧开, 盖上锅盖,转为小火, 焖上四十分钟;
8/12. 再转为大火收汁;
9/12. 洗净的田七菜放入盆中, 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋, 搅拌均匀;
10/12. 将拌好的田七菜铺在碗底中;
11/12. 最后在上面码放做好的红烧肉;
12/12. 这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。