小乌龟菠萝包

难度普通
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

蜜滋水晶

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人在一定时期总是特别膜拜一种事物，高中班上有个男生总是特别热爱的画小乌龟。当时特别的不理解，一个小乌龟翻来覆去的画到底有什么意思？后来读了一系列的书之后，发现某一阶段特别热爱某一项事物，是一种成长的表现，沉浸在那个小圈子里，能够提高自己的注意力，翻来覆去的做能够培养其独立思考的能力。
孩子天性，总是喜欢小动物，与孩子一起动手做这么一款小面包，体验一下浓浓的亲情。孩子了解制作过程，对于解密自然，消除自己对陌生事物的疑惑，培养自己追根究底的精神，也是极好的。
最近在读《爱的艺术》一书，上文也许有些突兀哈。言归正传，这款小乌龟面包，菠萝皮吃起来酥酥的，蜜红豆糯糯的，然后四肢等都特别有嚼劲，口感丰富哟。

主料
高筋粉175克	低筋粉75克	酵母3克
细砂糖40克	全蛋液25克	牛奶135克
黄油25克	蛋液（菠萝皮）40克	蜜红豆（内馅）160克
辅料
盐3克	黄油（菠萝皮）40克	细砂糖（菠萝皮）40克
低筋粉（菠萝皮）100克	泡打粉（菠萝皮）1克

小乌龟菠萝包的做法，共10个步骤

1/10. 采用后油法（先揉除黄油以外的材料）将面团揉至扩展阶段（即能拉出薄膜并且是光滑的破洞状态）

2/10. 放至温暖湿润处发酵至2-3倍大，用手戳下去，不回弹即可。

3/10. 用上述材料中提到菠萝皮的材料制作菠萝皮。将软化好的黄有打软后加入细砂糖打至颜色变浅、体积变大，分次加入蛋液搅拌均匀；倒入混合过筛后的泡打粉和低筋粉至冰箱冷藏30分钟后分成8等份备用。

4/10. 将面团分成40克、5克面团各8个，2.5克面团32个。

5/10. 在40克面团中依次包好超市购买的蜜红豆收口备用（可换其他自己喜欢的馅料）。

6/10. 包上上面制作均分好的菠萝皮一个，包好上面即可。

7/10. 将5克的面团搓成水滴状，2.5克面团做成两头尖的橄榄状，想象小乌龟的模样做成头部、四肢和尾巴塞到包好菠萝皮的面团下面。

8/10. 放在烤盘上常温发酵至1.5倍-2倍大小，将发酵好的乌龟头部、四肢、尾巴刷上一层蛋液，菠萝皮上用利器划出格子印，撒一层细砂糖（也可以不撒）。

9/10. 将烤盘放入烤箱中层，下火160度，上火190度烘烤18分钟即可（因为上面有菠萝皮，所以多烤了2分钟）

10/10. 此面团水分较少，便于整形。内里蜜红豆为超市购买，不喜欢的可以自己百度制作方子自己制作，也可以换成其他自己喜欢的馅料。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、此方制作8个小乌龟面包，面包成品直径在10CM左右，此处使用UKOEO的65L烤箱烤盘，请根据自己烤箱尺寸同比增减面团用量；
2、各家烤箱温度也不相同，如果没有上下管分离控温的烤箱，可以选择180度烘烤，程度以表面上色为标准；有上下管分控温度的烤箱，请以烤箱实际温度为标准；我这里使用的是UKOEO的烤箱，几乎无温差，因此上文中提到的是标准温度。

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