主料 | ||
鸡蛋30克 | 花生碎适量 | |
辅料 | ||
高筋面粉110克 | 低粉60克 | 白糖18克 |
牛奶56克 | 盐1/4勺 | 酵母1/2 1/4勺 |
黄油18克 | 黑巧100克 | 彩色糖针适量 |
1/7. 将面团材料,除了黄油外,混合均匀,揉搓面团至起筋加入黄油继续揉搓,至扩展阶段。经二次醒发
2/7. 台面上洒些面扑粉,面团擀成5毫米厚的圆饼形
3/7. 用甜甜圈模具,按出圆圈型,面团可以重新糅合重复这个过程,减少浪费
4/7. 将做好的基础圆圈放在不沾的垫子或者烤盘上进行第三次醒发(28-30度,大约20分钟的样子)
5/7. 平锅内放油约4公分厚度,油烧至温热(用筷子试探,周围小气泡即可,或者放一小团面进去,面团在五秒钟左右慢慢浮起也是合适的温度哦,油温一定不能高了),放入醒发好的甜甜圈,15秒钟后甜甜圈会浮起来
6/7. 要勤翻面,待到两面金黄色时,捞出,放在可以沥干油的地方控干油分并且放至凉
7/7. 对甜甜圈进行装饰,巧克力放至凝固后,可以开始享用啦!