主料 | ||
鱼头1200克 | ||
辅料 | ||
自制小米椒鲜剁辣酱适量 | 蒜头适量 | 葱适量 |
姜适量 | 黄酒适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 蒸鱼豉油(没有也可以)适量 | 芝麻油适量 |
食用油适量 |
1/9. 我选的是千岛湖大鱼头。鱼头一定要洗干净,这是去腥的第一步。
2/9. 洗好的鱼头用适量料酒和葱姜去腥,并撒适量盐让鱼头先入味,静置大约二十分钟。
3/9. 用自制的小米椒辣酱加蒜末,料酒,生抽和蒸雨豉油调成蒸鱼料。(家里如果没有蒸鱼豉油也可以不用)
4/9. 在蒸鱼的盘子上抹上一层油,并在上面撒一些姜。
5/9. 把腌制好的鱼头放到盘子里并放上蒸鱼调料。
6/9. 装好鱼头的盘子用保鲜膜包好,放进锅里蒸,因为今天的鱼头比较大,所以蒸了大约20分钟。(包上保鲜膜是防止水进入盘子里)
7/9. 整好的鱼取出来后,在上面撒上葱花。
8/9. 在锅里烧热油(食用油和芝麻油混合)。
9/9. 烧好的热油浇在撒好葱花的鱼头上面,美味的剁椒鱼头就做好了。