主料 | ||
五花肉一斤 | ||
辅料 | ||
老抽两大勺 | 生抽一大勺 | 黄冰糖40克 |
盐少许 | 料酒一大勺 | 大葱两段 |
生姜1块 | 食用油1大勺 |
1/11. 五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净,切小块。
2/11. 葱切段,姜切片。
3/11. 准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油,做出来颜色乌壮红亮,很不错。
4/11. 冰糖要用大块的黄冰糖比较好。
5/11. 事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用(正好一人一个)。
6/11. 锅内油烧热,倒入五花肉煸炒,加料酒,倒入酱油。
7/11. 继续煸炒炒上色。
8/11. 倒入水,没过肉。加冰糖,盐,葱,姜,大火烧开,撇去浮沫。
9/11. 转小火炖煮,时间长短视偏爱口感而定,一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。
10/11. 炖到一个小时的时候放入鸡蛋,继续小火炖半个小时至汤汁变少,肉酥烂,记得中途要翻动两次。
11/11. 开大火,边翻炒边收干汤汁,注意不要收过头,留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜,五花肉出锅,装盘。