红烧肉炖笋干

1/10. 鹌鹑蛋要煮熟了剥掉蛋壳。香菇去根切大块。

2/10. 笋干泡2-3个小时

3/10. 最后点缀用的

4/10. 炖肉料：八角，香叶，肉桂，枸杞

5/10. 红烧肉选用三层的，先用水煮一下再切成小方块（凉水下锅，放两个姜片），不用煮熟，捞出后切块。起锅把红烧肉煸一下，煸出油来，至金黄。

6/10. 肉煸金黄后，放入笋干，香菇，鹌鹑蛋

7/10. 我比较喜欢用这种酱油，不分老抽生抽，直接调味，往锅里倒上至少喝水的玻璃杯半杯

8/10. 砂锅烧开水，我用泡笋干的第三次水

9/10. 炒香以后就把所以料转移到砂锅里，砂锅的水要开了再放，不然凉水会把肉缩了的。搁上配好的香料，我随手扔了几颗大枣，少许陈皮，一点冰糖（家里人不太爱吃甜味，少放点，主要为了肉多出来颜色好看），炖上一个小时。