主料 | ||
高筋面粉310克 | ||
辅料 | ||
盐3克 | 酵母粉3.5克 | 白砂糖40克 |
牛奶74克 | 鸡蛋液36克 | 清水84克 |
黄油40克 |
1/11. 准备所需材料
2/11. 将水倒入面包机内,再鸡蛋液。
3/11. 将盐倒在面包机一角,将糖倒在面包机另一角,和盐避开,再倒入高筋面粉,最后加入酵母,启动面包机和面程序。(这个和面程序为20分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,也有15分钟的)
4/11. 20分钟和面程序结束,加入软化的黄油,再次选择和面程序,20分钟后和面程序结束,面团光滑而充满弹性
5/11. 让我们检查下面筋状况。取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,膜是保证面包好吃的关键之一,
6/11. 放容器里温暖处发酵至两倍大。
7/11. 取一份面团,分成3等份,搓成长条状,编成鞭子
8/11. 团成绣球状,放入土司盒内。
9/11. 放温暖发至8-9分满
10/11. 烤箱180度,倒数第二层,烤40分钟左右即可脱模
11/11. 冷却好的面包室温存放即可