番茄酱肉松面包

难度高级
口味咸甜
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具面包机

池上小米

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上次用面包机做的肉松没吃完，怕坏了，今天便用肉松和番茄酱做馅料，烤了这款面包，加入番茄酱后口味更丰富，很好吃。

主料
高粉310克
辅料
奶粉74克	鸡蛋1个	温水40克
白糖20克	盐3克	酵母3克
黄油40克	番茄酱适量	肉松适量

番茄酱肉松面包的做法，共17个步骤

1/17. 各种原料称重好；

2/17. 按照先液体再固体的顺序放入水、鸡蛋、奶粉、糖和盐等；

3/17. 放入高筋面粉；

4/17. 在面粉顶端挖一小洞放入酵母后，用面粉盖住；

5/17. 选择“和面”20分钟，第一次揉面后的效果；

6/17. 放入黄油，这次偷懒直接放入大块的，结果还是又取出来切小了放回去，嘻嘻；

7/17. 又揉了20分钟，目测效果不错，没有试手套膜；

8/17. 把面团取出滚圆后，把搅拌叶片取出，放入面团盖上盖室温发酵；

9/17. 室温发酵至两倍大，约45分钟；

10/17. 取出排气，分成四等份，滚圆，松驰10分钟；

11/17. 取一份小面团，擀成长面片，涂上一层番茄酱；

12/17. 放上一层肉松；

13/17. 从上到下卷成卷，要卷紧一点，我这个放的馅多了，卷得不是很紧；

14/17. 挨个收圆放入面包桶中；

15/17. 选择“酸奶”键，自定义设定发酵时间为45分钟；

16/17. 二次发酵完成后，选择“烘烤”键，中色，烘烤时间为45分钟，后来觉得颜色不够，又加了8分钟，结果成品烤的有点过了；

17/17. 成品。

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小窍门

经验总结：
1、揉面，非常非常重要，一定要选择两次和面程序，每次时间为20分钟，这样更利于面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软；
2、发酵，其实现在的天气很热，第一次发酵时不用启动面包机，把和好的面团收圆后直接盖上面包机盖发酵1小时便可以了，第二次发酵时可以选择“酸奶”或“发酵”或“米酒”键，发酵1小时。我这次两发都自定义了45分钟，感觉还是1小时效果比较好；
3、烘烤，时间控制很重要，喜欢吃酥一点的，可以延长烘烤时间，想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，我这次自定义了45分钟，浅色，结束后感觉颜色过淡，又调了深颜色8分钟，结果表面颜色满意了，周围的颜色却烤的过深了，下次要注意。

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