主料 | ||
海带丝250克 | 千张一片 | |
辅料 | ||
醋10克 | 盐3克 | 白糖5克 |
蒜蓉5克 | 干辣椒5克 | 生抽15克 |
蚝油5克 | 鸡精3克 | 红油10克 |
姜5克 |
1/7. 准备好所有食材,洗净切好待用
2/7. 调汁,凉拌菜味道好不好全靠这些汁水。先放入姜蒜丁,再放干辣椒,然后依次是生抽和醋。少许盐和鸡精。调好汁放十五分钟,让蒜味和姜香,辣味全部析出到汁液当中
3/7. 将来千张焯水略煮下,沥干水待用
4/7. 海带煮熟,沥干水份
5/7. 待千张和海带冷去后加入调好的汁水。
6/7. 加两勺自制红油,如果感觉太酸可以加5g糖。(我用的是老陈醋调汁,也可以用凉拌醋调,凉拌醋内本来就加了糖所以这一步可以酌情增减)
7/7. 装盘即可!