椰蓉果酱蛋糕

1/19. 准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中；

2/19. 蛋白中分次加入细砂糖；

3/19. 用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用；

4/19. 蛋黄打散，加入椰浆搅打混合均匀；

5/19. 黄油融化成液态，加入蛋黄液中，搅打均匀；

6/19. 低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；

7/19. 将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀；

8/19. 将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀；

9/19. 将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡；

10/19. 烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟；

11/19. 烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却；

12/19. 用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片；

13/19. 再用刀分切成两片；

14/19. 80克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油；

15/19. 每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱；

16/19. 将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油；

17/19. 在椰蓉里裹匀，使四周均沾上椰蓉；

18/19. 在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱；