主料 | ||
奶油奶酪250克 | 黑巧克力50克 | 香草精1/2小勺 |
黄油45克 | 奶油霜150克 | 朗姆酒1大勺 |
辅料 | ||
罐头黑樱桃20-30颗 | 牛奶25克 | 奥利奥饼干屑120克 |
黑巧克力屑60克 | 糖粉适量 |
1/17. 将奥利奥饼干屑先用擀面杖捣成饼干末
2/17. 再将黄油隔水融化成液体
3/17. .将融化好的黄油倒入饼干末中,二者搅拌均匀
4/17. 倒入活底模中,用擀面杖压紧实,放入冰箱冷冻至硬
5/17. 接下来制作乳酪蛋糕糊。奶油奶酪室温软化好之后,加入细砂糖,用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
6/17. 在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打至顺滑。待第一个鸡蛋与奶油奶酪搅打至顺滑之后再加下一个
7/17. 在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、朗姆酒、香草精
8/17. 用打蛋器搅打均匀,50g的黑巧克力切小块放入碗里,倒入25g牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力完全融化
9/17. 融化好的巧克力倒入乳酪糊里,用打蛋器搅打均匀,即成奶酪蛋糕糊
10/17. 把奶酪蛋糕糊先到1/3进入蛋糕模具里
11/17. 在蛋糕糊上放入20-30颗黑樱桃
12/17. 最后倒入剩下的奶酪蛋糕糊
13/17. 将蛋糕模放入烤盘中,倒入热水,提前给蛋糕模包上一层锡纸防止进水,把烤盘放入预热好160°的烤箱,倒入第二层,上下火,烤1个小时左右,直到蛋糕表面颜色变深,蛋糕糊完全凝固即可出炉
14/17. 出炉后的蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4小时之后再脱模,把脱模的蛋糕放在裱花台上
15/17. 给蛋糕表面及四周都涂抹一层奶油霜
16/17. 涂好蛋糕之后,将剩下的奶油装入裱花袋中,用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
17/17. 给蛋糕表面及侧面粘上巧克力屑,再给每个奶油花上放一颗黑樱桃,表面再撒一些糖粉,黑森林芝士就做好了