猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
| 主料 | ||
| 猪蹄2个 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 花椒适量 | 八角适量 |
| 桂皮适量 | 香叶适量 | 干辣椒适量 |
| 大蒜适量 | 姜适量 | 葱适量 |
| 冰糖适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
红烧猪蹄的做法，共9个步骤
1/9. 佐料准备；
2/9. 将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水；
3/9. 猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水；
4/9. 将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分；
5/9. 热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；
6/9. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味；
7/9. 下猪蹄，煎至表皮金黄；
8/9. 倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；
9/9. 加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
小窍门
1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味。
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
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