主料 | ||
羔羊排1000克 | 桂皮10克 | 大蒜子5瓣 |
姜3片 | 黄酒2克 | 老抽3克 |
鸡精2克 | 孜然2克 | 香葱1小根 |
辅料 | ||
花椒5克 | 香叶2片 | 青椒5个 |
醋2克 | 生抽5克 | 盐适量 |
水适量 | 香菜2小根 | 干辣椒2个 |
1/9. 准备好所有食材,将羔羊排洗净焯水。
2/9. 电压力锅内放少量水,将桂皮,八角,干辣椒,花椒,香叶,醋,老酒和羊排放入压力锅内压10分钟。(羔羊排比较嫩,所以根据材料多少压8-10分钟就够了)
3/9. 趁着空档,将辣椒切滚刀块,香菜切段,香葱切长段。大蒜子切成丁。
4/9. 待压力锅可以揭开盖子后,将青椒入味。(锅内不放油,将青椒倒入后加盐巴,用小火煸炒)装盘待用。
5/9. 将羊排及汤去掉香料,倒入锅中闷烧。因为羊排自身会出油,所有这个菜不需要再加油炒了。
6/9. 待汤汁煮干一半,放入生抽和老抽,盐巴和孜然,盖上锅盖继续焖烧。
7/9. 待汤汁煮干至最开始的三分之一的样子时,加入青椒和大蒜。小火翻炒。
8/9. 大火收汁后,加入鸡精,香葱和香菜。关火拌匀。
9/9. 装盘即可。