酱牛肉

1/11. 将牛肉冲洗干净

2/11. 放入煮沸的开水中断生去血水

3/11. 将焯水的牛肉取出

4/11. 准备好香料：香叶、八角、茴香、桂皮

5/11. 热油，倒入香料、姜片炒出香味

6/11. 倒入豆瓣酱继续炒出酱香味

7/11. 放入牛肉均匀的翻炒滚上香料

8/11. 倒入清水漫过牛肉，开始炖牛肉，放入葱段，料酒。

9/11. 汤汁煮沸后放入老冰糖、适量食盐继续煮约40分钟，待汤汁收浓，放入适量味精，用根筷子扎下牛肉看熟否

10/11. 将牛肉和汤汁盛入容器中，冷却后入冰箱冷藏一夜即可。