主料 | ||
鸡翅8只 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 鱼肉(少量) | 笋一小块 |
冬菇两朵 | 料酒适量 | 生抽适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 | 生粉适量 |
香油适量 |
1/13. 准备鸡翅8只,洗净,皮朝上放在案板上。
2/13. 根部划开,把骨头露出来。
3/13. 手指伸进去把鸡骨和肉分开,然后把鸡翅立起来,用手把鸡骨拉出来,剩下鸡肉。
4/13. 照这样做好八只。
5/13. 放入碗里,用姜末,料酒,生抽,盐,胡椒粉(一点)腌20分钟左右。
6/13. 猪肉,鱼肉剁碎,笋切末,冬菇泡发切末(我家只有口蘑,所以用的口蘑)。
葱姜切末。
7/13. 把猪肉和鱼肉放进碗里打粘,用手抓一抓。然后放入笋末和冬菇末。
8/13. 加入葱姜,料酒,生抽,老抽盐和香油,打匀。
9/13. 把馅塞进腌好的鸡翅里,可以多塞一些,用两侧的皮肉盖住馅。
10/13. 做好后放在小碗里上火蒸,大火开锅后蒸十五分钟即可。
11/13. 把鸡翅放进小碟里。
12/13. 把碗里的鸡汁倒出来,加一些生抽,盐,胡椒粉,放一些生粉,煮一下至粘稠。
13/13. 把煮好的鸡汁浇在鸡翅上即可。