菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，可以补铁通便。但是菠菜中含有很多草酸，食用前最好用水焯一下。凉拌菠菜就是不错的选择。
| 主料 | ||
| 菠菜500克 | 粉丝100克 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜2瓣 | 盐3克 | 白糖10克 |
| 生抽10克 | 醋20克 | 香油几滴 |
| 芥末油几滴 | ||
凉拌菠菜粉丝的做法，共3个步骤
1/3. 把菠菜洗净，用开水焯软，切成寸段。
2/3. 把粉丝用水煮软至没有硬心捞出。
3/3. 把沥干水的菠菜和粉丝放在一起，加入蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油和芥末油拌好即可食用。
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