主料 | ||
猪蹄2个 | 辣椒粉适量 | 老卤一袋 |
姜适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
辅料 | ||
孜然粉适量 | 食用油少量 | 香叶适量 |
料酒适量 | 桂皮适量 | 辣椒适量 |
1/12. 猪蹄从中间劈开(这个可以在买猪蹄的地方让卖家劈)。
2/12. 先把猪蹄放入锅中煮一下,主要是除点水。
3/12. 水开后再煮大约4-5分钟,表皮硬了就可以了。
4/12. 老卤加入适量的水,和香料煮开。
5/12. 放入猪蹄,大火煮开转中火,卤差不多1个小时左右(皮用筷子扎可以轻松扎穿)。
6/12. 卤好后在锅里浸泡几个小时(不浸泡也可以,浸泡一下会更入味一些)。
7/12. 卤好的猪蹄捞起后,在上面划上印,(这样会烤的更深入一些,其实也可以在卤的时候划些印,我给搞忘了)。
8/12. 放入烤箱中层,上火200度下火可以不用温度,放一个烤盘在下面接滴下来的东西,烤差不多20分钟左右。
9/12. 准备好熟的白芝麻,和孜然、辣椒粉。
10/12. 烤制的中途取出来刷上一层油。
11/12. 烤好后撒上孜然、辣椒粉。(也可以不撒,撒后会更香一些)
12/12. 最后撒上熟芝麻即可。(也可以再放进烤箱烤个半分钟,让孜然、辣椒粉再稍微于猪蹄融合一点)