蛋挞是我全家都挺喜欢的一款点心，自己做的蛋挞可以自由放喜欢的馅料，这次做的是紫薯蛋挞，爽滑的奶油中夹杂着紫薯的香甜，口感很是不错。
| 主料 | ||
| 蛋黄3个 | 挞皮9个 | |
| 辅料 | ||
| 淡奶油100克 | 牛奶100克 | 白糖20克 |
| 低筋面粉8克 | 紫薯馅适量 | |
紫薯蛋挞的做法，共10个步骤
1/10. 鸡蛋分离出3个蛋黄，搅碎
2/10. 牛奶放入锅中煮开
3/10. 放入白糖融化
4/10. 倒入淡牛奶搅拌均匀，关火盛出放温
5/10. 筛入低筋面粉，搅拌成没有颗粒
6/10. 把蛋黄液倒入搅拌均匀
7/10. 过滤两遍，就成了挞水
8/10. 挞皮底部放入紫薯馅
9/10. 倒入八分满的挞水
10/10. 烤箱预热，190度上下火中层18分钟左右
小窍门
挞水过滤两遍
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