玛格丽特饼干

1/12. 黄油，隔水化开。

2/12. 加入白糖，拌了一会儿。

3/12. 熟蛋黄，用小筛子擦成末，用的九阳豆浆机里那个筛子。

4/12. 此时黄油有些凝固，搅打一会儿，颜色有些变浅。

5/12. 筛入面粉和淀粉，翻拌。

6/12. 很多方子上都说是揉成面团，根本不能揉，结果是攥(zuan)成团。盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏30分钟。

7/12. 冷藏过后的面团，又硬又容易散，揪成小块捏捏就很软了。此时可以把鏊子热上，用小火。

8/12. 团成圆球，这些份量做了20个，个头就跟小时候的大山楂丸差不多。

9/12. 取一个小面团，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圆球扁了，边缘带裂纹。

10/12. 逐个按扁，放到鏊子里，小火烙制。

11/12. 全过程用小火，十来分钟底面变色后，翻过来再烙。来回翻个4、5次，这个厚度，用很小的火，一小时烙熟。