主料 | ||
蓝多湖切达美式片装奶酪2片 | 细砂糖27克 | 牛奶50克 |
黄油23克 | 蛋黄2个 | 低筋面粉27克 |
玉米淀粉14克 | 蛋2个 | 柠檬汁几滴 |
1/12. 准备好奶酪片放碗里。
2/12. 加入细砂糖和牛奶,隔水加热溶化。
3/12. 大概二、三分钟就可以融合。
4/12. 将蛋黄一个一个加入拌匀。
5/12. 筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
6/12. 把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。
7/12. 略搅拌均匀备用,不要过渡搅拌。
8/12. 将蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。
9/12. 将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
10/12. 切拌均匀。
11/12. 将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
12/12. 烤盘内倒入水放烤箱中层,将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法,约60分钟。