主料 | ||
肉蔻1个 | ||
辅料 | ||
干辣椒30支 | 芝麻1匙 | 食用油5勺 |
亚麻籽1匙 | 花椒1匙 | 香叶3个 |
八角2个 | 桂皮2个 | 陈皮2个 |
盐1匙 | 白糖1匙 | 陈醋1勺 |
1/9. 备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人,如果常吃凉拌菜可以多油。
2/9. 将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的,可以再过筛。
3/9. 混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
4/9. 烧油。
5/9. 加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果,也可加入。热油中烧出香味。
6/9. 关火一分钟晾凉(很关键),滤出调料。把热油浇入辣椒,一边浇一边慢慢搅拌。
7/9. 加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
8/9. 加入少许白糖调味提亮。
9/9. 避光阴凉处保存。现泼辣子最香,因此不建议一次做太多,现吃现做最好。