醋栗果酱蛋糕卷

1/16. 蛋清蛋黄分离，分别装入小盆中，其中蛋清的小盆须无油无水

2/16. 蛋黄中加入10g糖，牛奶，玉米油搅匀

3/16. 筛入低筋面粉

4/16. 用刮刀翻拌均匀

5/16. 蛋清中滴2滴醋，分次加糖打发至湿性发泡

6/16. 取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀

7/16. 将蛋黄糊倒入蛋清中

8/16. 翻拌均匀

9/16. 烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入

10/16. 尽量刮平，端起烤盘用力震两下，震出大气泡

11/16. 烤箱预热165°C，中层，25分钟

12/16. 取出，倒扣烤网上，趁热揭开油纸

13/16. 待稍冷却时将油纸剥离，再把蛋糕重新铺放在油纸上。等到蛋糕冷却，抹上醋栗果酱

14/16. 卷起

15/16. 卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来，油纸两端拧紧，入冰箱冷藏一小时