干炒牛河

1/10. 凉水泡8-10小时。

2/10. 泡好后，下锅沸水焖10分钟，捞出迅速过凉备用。

3/10. 牛肉逆纹切成条装，加料酒、生抽、盐、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。

4/10. 韭黄洗净切段状

5/10. 绿豆芽洗净

6/10. 韭菜洗净切段状

7/10. 葱头切丝

8/10. 起锅放油炒制牛肉，油温控制在3成热放肉，大火炒20秒，约8成熟盛出备用。

9/10. 锅内放少量油，加入韭菜、韭黄、豆芽蚝油大火快炒，约1分钟放盐、牛肉、河粉、老抽大火炒制。