四喜丸子

1/16. 肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；

2/16. 加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；

3/16. 再接着用手摔打上劲好备用；

4/16. 旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；

5/16. 左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；

6/16. 锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

7/16. 将丸子炸至表面金黄后捞出；

8/16. 锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

9/16. 煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

10/16. 再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；

11/16. 大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；

12/16. 捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

13/16. 再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；

14/16. 大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

15/16. 将芡汁浇淋在丸子上；