主料 | ||
黄油60克 | 细砂糖60克 | 低筋面粉1005克 |
牛奶35克 | 苹果1个 | 鸡蛋50克 |
鸡蛋黄1个 | 淡奶油20克 | 杏仁粉20克 |
辅料 | ||
朗姆酒3克 |
1/12. 先做派皮,黄油提前软化,软化好的黄油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至混合
2/12. 加入25克全蛋液打至油水混合
3/12. 筛入90克低筋面粉用刮刀拌匀,从底往上翻过来再往下压
4/12. 翻拌混合匀后用手稍捏成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时
5/12. 取出冷藏的面团,用擀面杖擀成圆形的片,厚底自己把握哈,根据自己的派盘大小来擀,不过太厚的话影响口感(擀的时候可以把保鲜膜盖上面擀)
6/12. 把擀好的面片放入派盘中,四周用手按压均匀,盘口多余的面团去掉,派皮就做好了
7/12. 牛奶加入剩下的20克细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用
8/12. 奶油加蛋黄加25克全蛋液用打蛋器搅打均匀后把刚煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀
9/12. 筛入剩下的15克低筋面粉拌匀
10/12. 加入杏仁粉拌匀
11/12. 苹果切成块,每一块上面再切成不断的片,苹果大小根据需要来挑哈
12/12. 切好的苹果块摆入派盘中,然后把做好的面糊倒进去,放入烤箱中层180度上下火烤25分钟