主料 | ||
鳕鱼块500克 | 胡萝卜半根 | 葱丝姜丝适量 |
蒜末适量 | 橄榄油适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 胡椒粉少许 | 白糖适量 |
醋少许 | 料酒适量 | 淀粉少许 |
番茄酱适量 |
1/9. 鳕鱼块解冻后去除掉鳞片,洗净沥干水分。
2/9. 加入盐、胡椒粉、葱姜丝腌制半小时。
3/9. 半根胡萝卜洗净切片,准备适量豌豆粒备用。
4/9. 热锅后放入适量橄榄油(或者色拉油),中火煎鳕鱼,两面稍微金黄后捞出,然后切成小块。
5/9. 用备好辅料(料酒、糖、醋、番茄酱、蚝油)做出一碗调味料,同时准备些水淀粉备用。
6/9. 坐热油锅,少许底油,然后爆香蒜末,放入胡萝卜片翻炒。
7/9. 接着倒入调味料,再加入豌豆粒。
8/9. 加入鳕鱼块,让汤汁充分包裹鳕鱼块,这个过程一直中火即可,最后放入水淀粉,汤汁浓稠后盛出。
9/9. 鳕鱼基本没有小刺,肉质很香嫩,拌上一大碗米饭食用,是绝好的搭配。