主料 | ||
黄豆2勺 | 猪蹄4边 | |
辅料 | ||
百里香适量 | 姜1块 | 生抽2茶匙 |
干辣椒3个 | 鱼豉油1茶匙 | 花椒适量 |
桂皮适量 | 大蒜适量 | 冰糖2块 |
老抽1茶匙 | 葱2棵 | 椒盐粉适量 |
百里香适量 | 黑胡椒适量 | 香菜适量 |
白芝麻适量 | 辣椒粉适量 |
1/10. 食材准备,猪蹄我划开了更好入味,但是千万别划断了
2/10. 猪蹄烫下血水,可以加料酒去腥味
3/10. 起炖锅,加炖料大火煮开,小火炖煮至猪蹄软而不烂。我用的铸铁锅1个小时差不多了。所加的炖料可以根据自己的口味加,黄豆可以使猪蹄更容易煮软,建议多少加一点
4/10. 煮好的猪蹄,已经很有食欲了
5/10. 煮猪蹄的时候顺便准备烧烤料,也是根据自己喜欢的口味加就好。
6/10. 捞出猪蹄,汤底滤出香料可以留着下面条,做盖浇饭都很好吃
7/10. 烤盘铺锡纸,底下铺一层喜欢的蔬菜,包菜,西蓝花,洋葱都可以。放上猪蹄,浇两勺煮猪蹄底汤,再撒上准备好的烧烤料。上面盖上锡纸。烤箱预热200度,中下层烤20分钟
8/10. 拿出猪蹄撒上白芝麻,不盖锡纸!再入烤箱上火,中上层5分钟,烤的猪皮起鼓泡就好了
9/10. 拿出装盘,放上香菜碎,再浇上烤盘里剩下的滚烫的汤底,香菜的香味一下就烫出来了。垫底的蔬菜也超美味的
10/10. 再来一张,是不是看着就很好吃