主料 | ||
高筋面粉250克 | 白砂糖50克 | 酵母3克 |
黄油20克 | 牛奶50克 | 水80克 |
鸡蛋1个 | 黄油45克 | 鸡蛋2个 |
辅料 | ||
面油材料:水90克 | 低筋面粉60克 |
1/14. 这是面团材料
2/14. 油面材料
3/14. 将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀
4/14. 加入低筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团
5/14. 揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止
6/14. 揉好的面团,静置15分钟
7/14. 将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松驰10分钟
8/14. 小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条
9/14. 把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可
10/14. 再来制作面油操作:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
11/14. 转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火,煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
12/14. 将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可
13/14. 放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可
14/14. 出炉