主料 | ||
鸭爪10个 | 鸭肝一盒 | 千张(豆腐皮)2张 |
辅料 | ||
盐4小勺 | 鸡精2小勺 | 老抽2大勺 |
白糖1.5大勺 | 山胡椒油3滴 | 香叶若干 |
八角5个 | 草果(小)2个 | 丁香2个 |
桂皮一小段 | 干辣椒一把(依个人口味) | 生姜一块切片备用 |
1/18. 千张洗净切条,并打结备用
2/18. 千张洗净切条,并打结备用
3/18. 鸭肝、鸭爪清洗干净,分别提前泡凉水一小时,捞出沥干备用
4/18. 鸭肝、鸭爪清洗干净,分别提前泡凉水一小时,捞出沥干备用
5/18. 将所有香料洗净放入已经加好的凉水里泡,便于更加入味。
6/18. 将所有香料洗净放入已经加好的凉水里泡,便于更加入味。
7/18. 锅内烧开水加入切好的姜片,料酒,下入鸭爪煮至不出浮沫捞出,温水清洗干净备用
8/18. 锅内烧开水加入切好的姜片,料酒,下入鸭爪煮至不出浮沫捞出,温水清洗干净备用
9/18. 捞出鸭爪后,接着下入鸭肝,煮至不出浮沫后捞出,温水冲洗干净备用
10/18. 捞出鸭爪后,接着下入鸭肝,煮至不出浮沫后捞出,温水冲洗干净备用
11/18. 干辣椒洗干净,剪刀剪段。锅内下入少许油烧热,放入干辣椒煸香倒入开始浸有所有香料的砂锅内
12/18. 干辣椒洗干净,剪刀剪段。锅内下入少许油烧热,放入干辣椒煸香倒入开始浸有所有香料的砂锅内
13/18. 干辣椒洗干净,剪刀剪段。锅内下入少许油烧热,放入干辣椒煸香倒入开始浸有所有香料的砂锅内
14/18. 将鸭爪、鸭肝和千张结放入砂锅内
15/18. 将鸭爪、鸭肝和千张结放入砂锅内
16/18. 盐、白砂糖、鸡精、老抽、山胡椒油调成汁,倒入砂锅,大火烧开,转小火卤半小时即可
17/18. 盐、白砂糖、鸡精、老抽、山胡椒油调成汁,倒入砂锅,大火烧开,转小火卤半小时即可
18/18. 盐、白砂糖、鸡精、老抽、山胡椒油调成汁,倒入砂锅,大火烧开,转小火卤半小时即可
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