主料 | ||
高筋面粉200克 | 牛奶120克 | 炼乳20克 |
细砂糖20克 | 黄油17克 | 酵母2克 |
辅料 | ||
盐1.5克 | 黄油(做酱用)20克 | 炼乳(做酱用)20克 |
糖粉(装饰)少许 |
1/10. 后油法和面,将面揉出膜来,发酵至原来2-2.5倍大。
2/10. 黄油20克融化加入20克炼乳,搅拌均匀,即成为炼乳黄油酱。
3/10. 将一发好的面团排气,稍微醒几分钟擀成一个长方形面片。
4/10. 表层涂抹炼乳黄油酱。(不要全部用完,留少许刷表层用)
5/10. 分割成四份。
6/10. 叠起,再分割。
7/10. 模具提前刷薄薄一层油,将涂抹上炼乳黄油酱的小面片放入模具,中间也塞上面片。
8/10. 二次发酵至满模。
9/10. 表层涂抹剩余的炼乳黄油酱,撒上熟山核桃碎。
10/10. 烤箱中下层180度25分钟。(我的面调的较软,故烘烤的时间相应增加,中空模具的话估计20分钟左右合适)