主料 | ||
猪肋排500克 | ||
辅料 | ||
醋3汤匙 | 葱适量 | 桂皮1小块 |
鸡精1小勺 | 白糖1小把 | 酱油半汤匙 |
八角2颗 | 盐1小勺 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/5. 准备好肋排洗净,一小把冰糖,半碗醋加入一点酱油混合(可加一点老抽提色),葱姜蒜、八角、桂皮适量备好
2/5. 肋排倒入清水中煮到7分熟,撇去血沫,捞出备用
3/5. 锅中加入油烧热、放入八角桂皮翻炒,冰糖放入烧至融化呈焦糖色,倒入排骨翻炒至焦黄挂上糖色,倒入醋汁,放入葱姜蒜继续翻炒
4/5. 倒入开水莫过排骨即可,大火烧开,转小火盖锅盖焖煮
5/5. 煮半个小时左右转大火收汁,同时加入一小勺盐和鸡精调味,翻炒至汤汁浓稠出锅即可。酸甜可口,夏季必备开胃菜