主料 | ||
奶油奶酪250克 | 藿香汁100克 | 鸡蛋4个 |
低筋面粉60克 | 白糖70克 | |
辅料 | ||
白醋几滴 |
1/11. 藿香叶洗净晾干,加少许凉白开用料理机搅打成藿香汁。
2/11. 原料图。
3/11. 将奶油奶酪和藿香汁加入料理机,搅打成细腻的奶酪糊,倒入大盆中。
4/11. 逐次加入4个蛋黄,用电动打蛋器低速搅打成均匀的奶酪蛋糊。
5/11. 倒入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀。盖上保鲜膜,将蛋糕糊放冰箱冷藏至浓稠状态备用。
6/11. 4个蛋白加入几滴白醋,分三次加入70g白糖,打发至差不多为硬性发泡状态即可,但不要打至硬性发泡。
7/11. 挖1/3蛋白糊至奶酪糊中,翻拌均匀。此时可以将烤盘放入烤箱最底层,注入2/3的热水,150度预热烤箱。
8/11. 将翻拌好的面糊倒入2/3的蛋白糊中,翻拌均匀。
9/11. 将蛋糕糊倒入模具,轻震几下模具,震出糊中的小气泡,再放入预热好的烤箱。
10/11. 水浴法,150度,上下火,烤制80分钟左右。烤箱最底层放烤盘,烤盘内注入2/3的热水。将模具放烤网上,入烤箱倒数第二层。
11/11. 烤熟后,不要急于取出,放烤箱中闷至温热取出,彻底晾凉后,放冰箱冷藏一夜。